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鲍鱼壳墨鱼骨也能入药
2020-01-13 08:42:49  来源:人民网-生命时报  作者:  人气指数:

 广州中医药大学第一附属医院康复中心教授 林国华□ 陈思宇

秋冬正是进补的好季节,自然离不开“鲍、参、翅、肚”这些佳品,其中位于榜首的鲍鱼最受人喜爱。除了鲜美的鲍鱼肉,鲍鱼的壳也是个“宝贝”,有独特作用。

鲍鱼壳有另外一个名字,叫石决明。将新鲜的鲍鱼壳洗净、烘干,再打碎研磨,便可入药。石决明最早见于陶弘景的《名医别录》,具有清肝、平肝、潜阳的功效,可用于治疗肝阳上亢引起的头痛、眩晕、手足痉挛等,亦可清肝明目。《玉楸药解》中记载:“石决明味咸、气寒,入手太阴肺经和足太阳膀胱经,可清肺开郁、磨翳消障……”《本草经疏》记载:“石决明,乃足厥阴经药也。足厥阴开窍于目,目得血而能视,血虚有热,则青盲亦痛障翳生焉。咸寒入血除热,所以能主诸目疾也”。此外,用盐水浸润后,它还有固肾制酸的作用。

鲍鱼壳具有平肝降气的作用,且生品更偏于利咽,配合石斛、桂圆肉、枸杞及瘦肉放入炖盅中,加水至浸过材料后开火炖煮成汤,适合秋冬季有咽干、咽痒、咽痛等咽喉不适的人群,具体用量可根据个人口味调整。今年南方冬季雨水少,天气干燥、早晚温差大,燥邪易伤肺气。而且年关将至,人们工作紧张、压力大,易肝气郁滞或肝火旺盛,肺失清肃。所以饮食调理上均宜清肝、平肝、潜阳,以养肺润燥。

此外,墨鱼骨也是一味常用药材。这块硬骨头在做菜时是个累赘,需取出丢弃,才不会影响墨鱼口感。其实,它还有另外一个名字,叫海螵蛸。将新鲜的墨鱼骨洗净、烘干,碎成小块便可入药。

海螵蛸最早见于《黄帝内经》,其味咸、涩,性温,具有收敛的作用,可止血、固精、止带、制酸、收湿敛疮。内服可用于治疗吞酸、反酸、吐血、衄血(流鼻血)、崩漏、便血、遗精、带下过多等症状。它的化学成分以碳酸钙为主,并含多种矿物质。现代研究表明,碳酸钙具有中和胃酸、改变胃内容物pH值、降低胃蛋白酶活性、促进溃疡面愈合等作用,在治疗胃炎、胃溃疡、胃出血等胃部疾病上有一定功效。

墨鱼骨味涩,与猴头菇一同煲汤,可健脾养胃,适合胃酸过多、消化道溃疡等引起的胃脘部不适人群。具体为:将30克猴头菇提前泡发,配上30克墨鱼骨和半斤猪肚,若体质偏寒可加入适量胡椒、生姜(具体可根据个人口味调整)。所有食材放入炖盅中,加入3碗清水,隔水炖半个小时即可。猴头菇性平味甘,古代文献记载其可利五脏、助消化,具有健脾助胃、治疗体虚的功效。它富含猴头菇多糖,对胃、肠黏膜具有保护作用,能促进损伤的胃、肠黏膜修复,具有抗胃炎和胃溃疡的功效。现代药理学研究表明,猴头菇可显著提高幽门螺旋杆菌根除率及溃疡愈合率,且可以治疗胃黏膜损伤、慢性萎缩性胃炎等消化系疾病。

除了炖汤,墨鱼骨还可以外用,具有收湿敛疮的作用,可治疗外伤出血、疮口脓汁多者。将新鲜的墨鱼骨洗净、晒干,研磨成粉,便可储藏于干燥通风处,用时取出。

责任编辑:【cyj】
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